Tortilha à Espanhola

 

Para um almoço ou lanche económico.

Ingredientes:

6 ovos

1 quilo de batatas médias de boa qualidade

Sal e pimenta

1 Cebola pequena picada

Óleo q.b.

Descasque as batatas e lave bem, depois corte em rodelas como para fritar.

Numa taça ponha as batatas e tempere com sal, reserve.

Pique a cebola.

Numa frigideira aderente, coloque o óleo a aquecer, deite as batatas até ficarem cobertas de óleo.

Por cima deite a cebola e a pimenta.

Deixe fritar e vá mexendo até as batatas cozerem sem queimarem. Lume médio.

Queremos as batatas como cozidas e não fritas.

Depois de notar com um garfo que já estão cozidas, escorra para um coador deitando o óleo fora,

Á parte numa tigela mexa os ovos com a ajuda de um garfo, colocando as batatas junto e envolva bem.

Na mesma frigideira, sem óleo, deite a mistura e vá ajeitando a tortilha.

Quando notar que está a ficar frita por baixo, com a ajuda de uma tampa, vire a tortilha com cuidado e deite na frigideira, repita várias vezes  para não ficar crua no meio.

Sirva quente ou fria.

Serve-se com salada, ou simples.

Bom apetite.

Conservar Grão de Bico

Já pensaram em cozer grande quantidade de grão e colocar em frascos?

Também pode ser com outras leguminosas, tais como feijão manteiga, branco, ou outra qualquer variedade.

Coloquei 3 sacos de 500 gr de grão de bico de molho de um dia para o outro em água num recipiente grande, pois eles crescem com a humidade.

No dia seguinte, coloca o grão e sal q.b, numa panela de pressão, ( a minha é eléctrica) e coza até ficarem bem cozidos.

Anteriormente, lave bem os frascos e as tampas dos mesmos, esterilizando numa panela com água até ferverem bem.

Depois é colocar o grão nos frascos ainda em quente até quase não suportar nas mãos.

Com a ajuda de um pano para não se queimar feche bem as tampas, colocando os frascos de cabeça para baixo como está na figura.

Nota-se que estão bem selados, quando ao virar os frascos carregue no meio da tampa com o dedo e senão mover está selado.

Depois de arrefecerem, colocam-se no frigorífico até usar nas receitas que preferir.

Usa-se o mesmo método para os outros legumes.

 

Legumes do Oriente à minha moda.

 

Ingredientes:
1 embalagem de legumes orientais congelados continente.
1 chávena de Arroz Basmatti.
2 colheres de sopa de azeite.
1 lata pequena de feijão preto
Temperos: gengibre em pó, pimenta, sal, colorau, alho em pó, caril em pó, açafrão em pó, tudo a gosto de cada um.
Limão e tomate para decorar.

Preparação:

Coloque numa frigideira funda e quente, se possível um wok, 2 colheres de sopa de azeite deitando logo de seguida os legumes sem descongelar, vá mexendo sempre e aos poucos coloque os temperos, nunca deixe de mexer. Quando os legumes estiverem salteados, adicione o feijão preto escorrido e mexa novamente. Desligue o lume.
À parte coza o arroz com água e sal, escorrendo num coador e passando por água fria quando estiver cozido (coze rápido).
Numa travessa faça um ninho com o arroz e no meio coloque os legumes.
Decore com o limão e o tomate.
Sirva logo de seguida.

Se gostar pode adicionar molho de soja ou vinagre balsâmico.

Arroz de Pato, Vegan

 Ingredientes para 4 pessoas:

1 Chouriço Vegan 

2 chávenas de arroz

1 lata de cogumelos laminados, ou o equivalente frescos

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola picada

1 Cenoura picada.

1 dente de alho com 3 cabeças de cravinho da índia espetados

1 folha de louro

2 colheres de sopa de soja em cubos ( opcional)

1 cálice pequeno de vinho do Porto

Pimenta a gosto ( picante sabe melhor)

Colorau fumado q.b

Azeite q.b.

Sal.q.b

Alho em pó q.b.

Salsa para decorar

Preparação:

Coloque a soja numa tigela com água e reserve.

Corte uma porção de chouriço aos cubinhos.

Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada, deixe refogar um pouco colocando de seguida a cabeça de alho com os cravinhos. Cogumelos para dentro, a cenoura,
refogar mais um pouco, mexendo. Adicione o vinho do Porto, o colorau (coloquei cerca de uma colher de chá), o alho em pó, o cubo de caldo uma folha de louro o chouriço aos cubos e refogue. Retire a soja da água e coloque no refogado. Deixe cozinhar adicionando um pouco de água.

Agora o arroz com água a cobrir. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicionando mais água se secar. Queremos um arroz seco, mas não seco demais.

Retifique o sal e pimenta.

Quando notar que o arroz está cozido (al dente) apague o lume e deite num tabuleiro para ir ao forno.

Decore com rodelas de chouriço Vegan e salsa.

Vai ao forno até tostar . Sirva quente

Bom apetite.